Die Zubereitung von grünem Tee

Die Zubereitung von grünem Tee ist etwas anders als beim schwarzen Tee. Bei grünem Tee wird kein sprudelnd kochendes Wasser für den Aufguss empfohlen. Der Grüntee ist im Allgemeinen bitterer als der Schwarztee. Dies liegt an der frischen nicht oxidierten Gerbsäure.

In Japan beispielsweise ist die verwendete Wassertemperatur 50-70 Grad Celsius und der Tee wird nur circa 3 Minuten aufgegossen. In China verwendet man 70-80 Grad Celsius heißes Wasser und gewährt dem Tee eine ungefähr 5 Minuten andauernde Aufgusszeit.

Die perfekte Mischung

Wenn viele Teeblätter verwendet werden, erhält man einen sehr anregenden Tee. Bei kurzer Ziehdauer und warmem Wasser wird der grüne Tee zu einem erfrischenden Getränk. Das heißt konkret für den Teeliebhaber, dass wenige Teeblätter und nicht zu heißes Wasser den Teeaufguss nicht zu bitter werden lassen. Grüner Tee wird gerade in Asien ohne alles getrunken. Also kein Zucker und auch keine Milch.

Die Angewohnheit Tee mit Zucker und Milch zu trinken kommt aus dem althergebrachten England und hat sich beim Genuss von Grüntee nicht durchgesetzt. Aber ein klein wenig Zucker in Maßen dem Tee beigefügt verbessert schon das Aroma und bringt die Duftstoffe besser zur Entfaltung.

Das zur Zubereitung von grünem Tee notwendige Wasser ist in Deutschland eigentlich in einer guten Qualität verfügbar. Es bewegt sich im mittleren Härtebereich von wenigen Ausnahmen einmal abgesehen. Somit ist es geeignet einen Tee aufzugießen, der Aroma und Duftstoffe voll entfaltet.

Welche Sorte grüner Tee getrunken wird, hängt vom individuellen Geschmack ab. Natürlich ist ein sorgfältig gepflückter und handgerollter Grüntee aus China allererste Wahl. Wenn er noch sorgfältig fermentiert wurde und nicht zu alt ist, wird er ein wahrer Genuss für jeden Teeliebhaber sein. Eine große Auswahl verschiedener Sorten Grüntee bieten die Spezialgeschäfte für Tee und auch der auf Tee spezialisierte Versandhandel.

Rezepte für die Teezubereitung sind online oder auch im Buchhandel reichlich zu finden.